关东煮烹饪大法!

09-12 16:27 首页 住喜海外房产



关东煮起源于日本,可以说是岛国最接地气的国民美食。在我大天朝,遍布大街小巷的便利店里的关东煮也温暖过冬日里无数短暂停留胃,说起关东煮,你最爱吃哪个?鱼丸?蟹黄福袋?还是萝卜?我在流口水

每个懒觉醒来的冬日周末,温一壶梅子酒,来一锅关东煮,安慰饥饿的自己。

纯净水 600ml

白萝卜 1/2根

胡萝卜 2根

苹果 1/2个

海带结 10个

香菇 3朵

木鱼花 5-10g

调味

日式酱油 20ml

盐 5g

主料

鳕鱼芝士豆腐、蟹黄福袋、爱心鱼豆腐、章鱼饼、

金虾汤丸、玉子沙拉丸等等你爱吃的各种关东煮食材

做法:

1、处理汤底食材

白萝卜切成三厘米左右厚度的厚片,削去萝卜皮,外圈需要修整圆润,防止煮时开裂。处理好的萝卜厚片加淘米水大火煮10分钟左右,除去辛辣味,捞出备用;海带泡发清洗干净;香菇切花刀;胡萝卜去除表皮切滚刀块;苹果半个去核;

2.煮汤底

汤锅内加入纯净水,放入所有汤底食材,小火熬煮40分钟后加入日式酱油,食盐;

3、滤出汤底,捡出白萝卜、海带结、胡萝卜、香菇放入汤底内继续煮;

4、锅底内摆入各种关东煮丸子,煮20分钟左右;

5、温一壶梅子酒,晒着太阳,慢慢喝,慢慢吃,幸福就是这么简单。

小贴士:

1、用的日本万字酱油,咸味小,甜味温和,颜色漂亮。可以用来做关东煮汤底,也可以做寿喜锅,或者日常凉拌。。如果没有,味达美亦可;

2、有人熬汤底加干贝或着其他海鲜提味儿,我觉得没必要啦,海带和木鱼花已经承担了百分之五十的鲜味儿,加上半个苹果的鲜甜,这个汤真的美的......答应我要干一碗;

3、食用关东煮如果想蘸食调料,可以搭配柚子胡椒或是黄芥末,最简单的甜辣酱蘸料,可以用番茄酱和辣椒酱1:1调制;

4、海带高汤口感清淡又不单一,煮完食材后汤底变得相对浓厚,再用汤汁煮一碗乌冬面,浇上些许蛋液,美味呀!


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